នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ផ្ទុក​ស្រា​ដ៏ចំណាស់​បំផុត​មួយ​ក្នុង​ប្រទេស​អេស្ប៉ាញ Cava ដើម​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​តាម 'Método Tradicional' នៅ​ក្នុង​ការ​បង្កាត់​ដប​បុរាណ។ ស្រាកំពូលដែលបានជ្រើសរើស និងសម្របសម្រួលពីបេះដូងនៃតំបន់ Cava ក៏ដូចជាភាពចាស់ទុំដ៏យូរផ្តល់ឱ្យវានូវនិស្ស័យដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ Cava នេះឈានដល់កាលកំណត់បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំបួនខែនៃការផ្ទុកនៅលើផ្សិត។ លក្ខណៈសម្រាប់វា៖ ដបមានពណ៌ស។ កំណត់ចំណាំរសជាតិ៖ មានក្លិនក្រអូបនៃផ្លែប៉ែស ផ្លែប៉េសទុំ ផ្កា និងចំណាំនៃផ្លែឈើត្រូពិច។ នៅលើក្រអូមមាត់, ក្រែម, ប៉ុន្តែផ្អែម, ជាមួយនឹងការបញ្ចប់វែងនិងស្រាល។ ពូជទំពាំងបាយជូរ៖ Macabeo, Parellad, Xarel-Io, Chardonnay ។ បម្រើ Freixenet ICE ក្នុងកែវធំមួយលើទឹកកក ដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។