Ypióca គឺជា cachaça ប្រេស៊ីលដ៏ល្អបំផុតមួយ ហើយត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីអំពៅ។ បន្ទាប់មក cachaça មានភាពចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ពីរឆ្នាំនៅក្នុងធុង Frejus ដែលជាប្រភេទឈើប្រេស៊ីលពិសេស ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ ការបន្ថែម 'Envelhecida' (ជាភាសាអង់គ្លេស 'ចាស់') បង្ហាញថាយ៉ាងហោចណាស់ 50% នៃ cachaça មានភាពចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំនៅក្នុងធុងឈើដែលមានសមត្ថភាពអតិបរមា 700 លីត្រ។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដប Empalhada raffia ត្បាញដោយដៃ។ កំណត់ចំណាំរសជាតិ៖ ពណ៌៖ ត្នោត។ ច្រមុះ : ស្ករអំពៅ មានក្លិនក្រអូប។ រសជាតិ៖ ក្រអូប ទន់ ផ្លែឈើ ហឹរ។ បញ្ចប់៖ ប្រើប្រាស់បានយូរ។