ផ្លែព្រូនទុំត្រូវបានគេសង្កត់ជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ធ្វើជាតិ fermentation ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ គ្រាប់ពូជ plum មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលដែលមានឥទ្ធិពលជាមូលដ្ឋានលើខ្លឹមសារក្លិនបិដោរពេញលេញនៃ distillate ។ ដំណើរការនៃភាពចាស់ប្រព្រឹត្តទៅក្នុងរយៈពេល XNUMX ខែនៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក ដែលរក្សាក្លិនក្រអូប។ កំណត់ចំណាំរសជាតិ៖ ពណ៌៖ ច្បាស់។ ច្រមុះ: ខ្លាំង, កំណត់ចំណាំនៃអាល់ម៉ុនផ្អែម។ រសជាតិ៖ មានតុល្យភាព, ការចុះសម្រុងគ្នា, ផ្លែឈើ។ បញ្ចប់៖ ប្រើប្រាស់បានយូរ។ សមស្របជាមួយបង្អែម។