Antinori Castello Della Sala Cervaro Della Sala 2018

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិដើមឆ្នាំ ២០១៧ ដែលបង្ហាញពីរូបរាងដែលអាចចូលបាននិងពេញរាងជាងមុននោះឆ្នាំ ២០១៨ Cervaro della Sala គឺជាការបោះពុម្ពបុរាណ - វាមានលក្ខណៈបុរាណដូចខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក្សរសជាតិពណ៌សនេះពី Umbria ដែរ។ រង្វាន់រសជាតិត្រជាក់និងភាពឆើតឆាយនេះហើយចរិតទាំងនោះត្រូវបានផ្គូរផ្គងដោយកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនៅក្នុងហាងស្រាដើម្បីសម្រេចបានគោលដៅដូចគ្នា។ នៅលើកម្រិតជាច្រើនរសជាតិដើមឆ្នាំ 2017 បើកទំព័រថ្មីសម្រាប់ Cervaro della Sala ដោយមានការសង្កត់ធ្ងន់កាន់តែខ្លាំងលើក្រូចឆ្មាដែលបានរក្សាទុកនិងកំទេចរ៉ែ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរផ្តល់ជូននូវភាពស្រស់ស្រាយនិងភាពស្រស់ស្អាត។ ខ្ញុំក៏ត្រូវតែនិយាយផងដែរថារសជាតិនេះត្រូវបានបញ្ចេញខណៈពេលដែលផ្លែឈើនៅតែបិទឬខ្មាស់អៀនបន្តិច។ វិធីសាស្រ្តកាត់បន្ថយតិចតួចបំផុតគឺល្អសម្រាប់ការវិវត្តនាពេលអនាគតរបស់ស្រា។

រដូវរីកលូតលាស់មធ្យមឆ្នាំ ២០១៨ បានផ្តល់នូវ Cervaro នៃភាពរស់រវើកនិងតុល្យភាព។ chardonnay ដែលមានជាតិ fermented មានភាគច្រើននៃការលាយបញ្ចូលគ្នាផ្តល់នូវវាយនភាពរលោងក៏ដូចជាកំណត់ចំណាំនៃផ្លាកផ្លេណុលនិងសណ្តែក vanilla ដែលជួយបន្ថែមរសជាតិផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៊ឺរី។ មួយភាគតូចនៃដែកថែបដែលមានជាតិដែកអ៊ីណុកបន្ថែមអាស៊ីតស្រស់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងគ្រឿងទេសនិងភាពកក់ក្តៅរបស់ស្រា។ ឆ្ងាញ់ឥឡូវនេះសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពសម្បូរបែបនិងភាពត្រឹមត្រូវស្រានេះនឹងកាន់តែល្អក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំទៀតដោយសារតែរសជាតិនៅតែបន្តបញ្ចូលគ្នា។